[카테고리:] 건강

달걀 52개, 자몽 24개(또는 오이 24개), 토마토 10개, 샐러리 8대, 야채스프 2끼분, 양배추 100g, 시금치 2/3단, 치즈 1장, 쇠고기 600~800g, 블랙커피 38잔, 껍질과 기름을 떼어낸 닭다리 4개, 흰살 생선 작은 것 2토막, 식빵 18장, 좋아하는 과일&야채

▶ 덴마크 다이어트 방법

▶ 덴마크 다이어트 식단의 재료별 먹는 방법

▣ 덴마크 다이어트 분석과 평가

과량의 계란 섭취로 오는 부작용
단백질 공급원으로 허용된 계란의 난황 (노른자 부분)은 콜레스테롤 함량이 매우 높은 부분입니다.
100g당 약 1,300mg의 콜레스테롤을 포함하고 있지요! 보통 흰자와 노른자를 함께 섭취할 경우 -전란 섭취 경우 1개당 50g으로 환산- 콜레스테롤 약 210mg을 섭취하게 됩니다. 덴마크 다이어트대로라면 일일 3-6개의 계란을 섭취하게 되므로 콜레스테롤의 섭취량은 630mg-1860mg에 이르게 됩니다.
극단적으로 이 수치는 조절식이를 수행하는 환자에게 매우 위험한 양입니다. 한국 정상성인의 콜레스테롤 권장량은 제시되고 있지 않으나 고지혈증 환자의 일일 콜레스테롤 섭취량을 300mg이하로 제한을 하고 있습니다. 이러한 고지혈증 환자들의 질병 유발원인은 콜레스테롤 다량 섭취보다는 대부분이 내인적 원인에 기인합니다.
쉽게 설명을 드리자면 우리 몸은 콜레스테롤을 합성할 수 있는 경로를 지니고 있습니다. 즉 인체 지방 세포내 포화지방산을 이용하여 필요한 콜레스테롤을 자체적으로 합성을 할 수 있게 됩니다. 그러나 그 효율에는 개인차가 있어 콜레스테롤 섭취는 동일하지만 혈중에 존재하는 콜레스테롤 양에는 차이가 나타나게 되는 것이지요. 이와 함께 콜레스테롤을 분해하는 기능 역시 사람마다 차이가 있어 동일한 양이라도 활발히 대사시킬 수 있는 사람이 있는가 하면 비록 소량이더라도 분해시키지는 능력이 적어 혈중에 콜레스테롤이 쌓이는 사람이 있습니다. 이러한 원인으로 고지혈증을 지니게 되는 사람들도 있게 됩니다.
실제 영양학에서, 콜레스테롤의 필요량은 신체자체에서 공급 가능하기 때문에 굳이 식이를 통해서 섭취할 필요가 없다고 봅니다. 이런 이유로 콜레스테롤의 권장량을 정확히 떨어지는 숫자 (200mg와 같은)로 제시할 수 없는 이유가 여기에 있습니다. 단지 제한 양만을 제시하지요!!

과량의 커피 섭취로 오는 부작용
프로그램실시중 매일 커피를 3잔정도 마시도록 하고 있습니다. 최근 커피나 녹차에 지방 분해하는 성분에 대해 보고 된 바 있으나, 커피나 녹차에는 2가지 면을 동시에 지니고 있음을 기억하셔야 합니다.
바로 카페인이지요. 카페인은 중독성을 지닌 알칼로이드 때문에 하루 2잔 이하를 권하고 있습니다. 물론 엷게 우려서 먹을 경우 3잔은 그리 문제되지 않을 것이라 생각하실 수 있으나 체중조절을 하는 분들의 경우 커피 이외에도 녹차와 같은 차류를 많이 드시는 것을 보았습니다.
이러한 녹차에도 커피와 동일한 양의 카페인이 함유되어있기에 하루 꾸준히 마시는 커피 3잔은 고려대상이 됩니다. 하루 보통 6잔 카페인 함유음료를 마신 임산부에게서 태어난 태아의 신경조직에서 과도한 흥분상태가 유발되었음이 보고 된 바 있으며, 임신 초기의 카페인의 과다 섭취는 잦은 유산 혹은 미숙아 출산의 위험도 보고 되고 있습니다. 쥐를 대상으로 한 실험에서는 과량의 카페인 섭취가 기형을 유발하기도 하였지요.

▣ 덴마크 다이어트의 분석 결과

만약 덴마크 다이어트 방법에서 제시하는 하루에 계란 3개 많게는 6개를 섭취하게 된다면 이러한 식이 프로그램을 수행하는 사람이 고지혈증 환자나 혹은 당뇨병을 지니고 있는 환자, 흑은 고혈압을 지니고 있는 환자라면 그 문제는 더욱 심각해 질 수 있죠! 이러한 환자들의 대부분은 과체중으로 인한 질병을 앓고 있는 경우 많고 체중조절이라는 방법에 매우 관심이 있기 때문이지요!
식이조절 프로그램에서 보통 전란 섭취를 하루 1개로 권하고 있습니다. 이 양은 고지혈증 환자들의 식이요법과 같은 양이나 환자들에게는 제한이라는 강제성이 부과되나 일반인에게는 권고하는 방향이지요.
하지만 양은 동일하다는데 숙고하시길 바랍니다. 또한 과량의 카페인 섭취를 비 임신기간으로 한정 지으면 괜찮을 것이라고 생각할 수도 있으나, 실제 임신초기 섭취가 후반기 섭취보다 유독하므로 평소 생활에서 주의하여야 합니다. 또한 카페인은 중독성이 있기 때문에 섭취에 신중을 기해야 할 것이란 생각이 듭니다.

요즘 집에서 감식초를 먹고 있다.
뭐~ 다이어트를 하기위해 먹을려고 한건 아니고, 이전에 생로병사의 비밀에서 감식초의 좋은 점이 생각나서 와이프랑 장을 보러 갔다가 눈에 띄어 사게됐다.

감 식초 다이어트 감 식초 효능

감 식초는 지방합성을 억제하고 지방을 분해시켜서 축적을 막아주는 작용을 한다. 그러므로 감 식초 다이어트를 장기간하면 자연스럽게 조금씩 살이 빠진다.

식초는 우리나라 조선시대의 향약구급방이나 동의보감에 부스럼이나 중풍 등을 치료하는 데 좋은 효과를 나타낸다고 명시되어 있으며 온갖 어육과 채소의 독을 없애준다고도 기록되어 있다.

그리고 우리 몸의 피를 맑게 하며 피로회복에 효과가 크고 각종 성인병을 치료하는 데 좋은 원료로 널리 알려져 있다. 또한 피로회복을 도와주고 소화흡수율을 높여서 변비나 치질을 개선하는 데 큰 효능이 있다.

따라서 꾸준히 복용하면 살이 빠지고 건강한 몸으로 거듭날 수 있다.

식초엔, 비타민 E와 같은 작용을 하는 요소가 있어 기미나 피부노화를 억제해준다.

우선 주의할 것은 보통 식사와 병행하여 마시는 것이므로 단식은 안된다. 아침, 점심, 저녁은 일반식사로 하되 보통식사하는 양의 1/3로 줄여서 먹어야 한다.

식초는 소주잔의 3배정도의 물에 희석한 후 식후에 먹는다.

농도가 진한 식초를 먹을 경우, 위벽에 자극을 줄수 있으므로 위장장애가 있는 사람은 피하는 것이 좋다.

감식초 만드는 방법

1. 약은 떫은감을 깨끗하게 씻고 물기를 빼 말린다.
2. 말린 감을 그릇에 담고 밀봉한다.
3. 5 – 6개월 숙성시킨 후에 건져 거른다.
4. 거른 감 식초를 깨끗한 병이나 페트병에 다그면 남아 있는 찌꺼기가 가라앉는다. 윗부분만 조심스레 따라서 먹으면 된다.
5.이렇게 만든 감 식초는 신맛이 약하기 때문에 요리에 쓸 때는 일반식초와 섞어 사용해야하고, 오래 보관하려면 빙초산을 넣어야 한다.

요즘 집에서 감식초를 먹고 있다.
뭐~ 다이어트를 하기위해 먹을려고 한건 아니고, 이전에 생로병사의 비밀에서 감식초의 좋은 점이 생각나서 와이프랑 장을 보러 갔다가 눈에 띄어 사게됐다.

감 식초 다이어트 감 식초 효능

감 식초는 지방합성을 억제하고 지방을 분해시켜서 축적을 막아주는 작용을 한다. 그러므로 감 식초 다이어트를 장기간하면 자연스럽게 조금씩 살이 빠진다.

식초는 우리나라 조선시대의 향약구급방이나 동의보감에 부스럼이나 중풍 등을 치료하는 데 좋은 효과를 나타낸다고 명시되어 있으며 온갖 어육과 채소의 독을 없애준다고도 기록되어 있다.

그리고 우리 몸의 피를 맑게 하며 피로회복에 효과가 크고 각종 성인병을 치료하는 데 좋은 원료로 널리 알려져 있다. 또한 피로회복을 도와주고 소화흡수율을 높여서 변비나 치질을 개선하는 데 큰 효능이 있다.

따라서 꾸준히 복용하면 살이 빠지고 건강한 몸으로 거듭날 수 있다.

식초엔, 비타민 E와 같은 작용을 하는 요소가 있어 기미나 피부노화를 억제해준다.

우선 주의할 것은 보통 식사와 병행하여 마시는 것이므로 단식은 안된다. 아침, 점심, 저녁은 일반식사로 하되 보통식사하는 양의 1/3로 줄여서 먹어야 한다.

식초는 소주잔의 3배정도의 물에 희석한 후 식후에 먹는다.

농도가 진한 식초를 먹을 경우, 위벽에 자극을 줄수 있으므로 위장장애가 있는 사람은 피하는 것이 좋다.

감식초 만드는 방법

1. 약은 떫은감을 깨끗하게 씻고 물기를 빼 말린다.
2. 말린 감을 그릇에 담고 밀봉한다.
3. 5 – 6개월 숙성시킨 후에 건져 거른다.
4. 거른 감 식초를 깨끗한 병이나 페트병에 다그면 남아 있는 찌꺼기가 가라앉는다. 윗부분만 조심스레 따라서 먹으면 된다.
5.이렇게 만든 감 식초는 신맛이 약하기 때문에 요리에 쓸 때는 일반식초와 섞어 사용해야하고, 오래 보관하려면 빙초산을 넣어야 한다.

[중앙일보 박태균] 건강하게 오래 살려면 성인병이 없고 비만하지 않으며 치아가 튼튼해야 한다. 이 세 가지 장수 비결에 모두 유익한 식품이 있다. 녹차다. 흔히 녹차는 동양권 음료로 알고 있지만 서양에서도 연구가 활발하다. 미국에선 녹차에서 EGCG(카테킨의 일종)라는 성분을 추출해 유방암·위암·피부암 등의 치료·예방에 쓴다. 체중 감량, 심장병 예방, 자외선에 의한 피부 손상 예방에도 활용한다.

◇암 예방=녹차가 암 예방에 효과가 있다는 것은 여러 동물실험과 역학조사를 통해 확인됐다. 대표적인 항암 성분은 카테킨이다. 녹차에 10∼18%나 든 카테킨은 유해산소를 없애는 항산화 물질. 또 암의 성장을 늦추고 암세포의 자살을 유도한다. 미국에선 마늘의 SAMC와 함께 녹차의 EGCG를 천연물 항암제로 개발 중이다.

사람의 암 예방에 녹차가 유용하다는 역학조사 결과도 다수 나와 있다. 유명한 녹차 산지인 일본 나카가와네 지역의 위암 사망률이 일본 전체 평균의 20% 수준에 불과하다는 것이 좋은 예다. 이 지역 주민의 녹차 하루 소비량은 5∼10잔으로 전국 평균의 5배다. 서울대병원 소화기내과 이동호 교수는 “암을 예방하려면 녹차를 하루 5잔 이상 마셔라”고 주문했다.

◇혈행을 개선한다=녹차를 마시고 30분쯤 지나면 혈관기능이 개선된다는 연구 결과가 나왔다(유럽 심혈관예방 및 사회복귀 저널 2008년 7월). 그리스 아테네대 의대 연구팀이 14명에게 녹차를 마시게 했는데 이들의 혈관이 확장됐다. 혈관 내피세포의 기능도 좋아졌다. 그러나 커피나 온수를 마신 뒤엔 이런 효과가 나타나지 않았다.

녹차는 혈압 조절에도 유용하다. 이뇨 효과가 있는 데다 녹차의 카테킨이 안지오텐신 변환효소의 활동을 억제, 안지오텐신 Ⅱ(혈압을 올리는 물질)가 덜 만들어지기 때문이다. 미국에선 수면 무호흡증과 관련된 학습·기억 장애에도 녹차를 적극 권장한다. 동물실험을 통해 녹차의 폴리페놀(항산화 성분)이 뇌에 쌓이는 유해산소를 없애는 것이 확인돼서다(미국 호흡기 및 응급의학저널 2008년 5월).

경희대 동서신의학병원 한방소화기보양클리닉 박재우 교수는 “녹차는 담(가래)을 없애주고 머리·눈을 맑게 하며 소화를 돕고 소변을 잘 보게 하며 해독 작용을 하는 식품”이라고 설명했다.

◇다이어트에 유용=녹차는 열량이 거의 없는 음료다. 배고플 때 자주 마시면 포만감을 주고, 카테킨이 중성지방·콜레스테롤을 체외로 배출시켜 몸의 부기도 빠진다.

을지대병원 가정의학과 최희정 교수는 “녹차의 카테킨은 지방 축적을 억제한다”며 “운동하기 전에 녹차를 마시면 에너지원으로 지방이 먼저 사용되므로 다이어트에 그만”이라고 말했다. 녹차로 다이어트할 때는 하루 세 잔 이상, 식후에 마시는 것이 효과적이다. 6개월 이상 꾸준히 마셔야 효과를 얻는다.

◇치아를 튼튼하게=녹차의 카테킨은 세균을 죽이는 항균 효과를 지닌다. 식중독 사고가 잦은 여름이나 상하기 쉬운 음식을 먹을 때 녹차를 곁들이라고 권하는 것은 이래서다.

영동세브란스병원 치과 박정원 교수는 “녹차의 항균 효과는 치아 건강에도 유익하다”며 “카테킨이 충치균의 성장을 억제하고 입 안의 유해 세균을 죽이기 때문”이라고 밝혔다.

◇섭취시 주의할 점=녹차엔 카페인이 들어 있다. 커피에 든 카페인의 60% 가량이다.

한양대병원 영양과 강경화 영양사는 “녹차에 든 카테킨과 데아닌이 카페인의 부작용(불면·경련 등)을 억제하기 때문에 커피의 카페인보다는 인체에 영향이 적다”며 “그러나 카페인에 예민한 사람은 잠들기 서너시간 전엔 녹차를 마시지 않는 것이 좋다”고 조언했다. 또 과다 섭취하면 위벽이 손상될 수 있다. 특히 녹차의 떫은 맛 성분인 타닌이 위장을 자극하므로 위궤양 등 위장질환이 있는 사람이 자주 마시는 것은 곤란하다. 임신한 여성도 절제가 필요하다. 녹차 성분이 철분·칼슘의 흡수를 방해할 수 있어서다.

치아 미백 중인 사람도 녹차가 치아에 착색을 일으킬 수 있으므로 피하는 게 좋다.

녹차의 카테킨을 효과적으로 섭취하려면 차로 마실 때 여러 번 우려내지 말아야 한다. 카테킨은 처음 한두번 녹차잎을 우려낼 때만 추출된다. 녹차 1회분으로 적당한 잎의 양은 1∼2g이다. 진할수록 좋은 것으로 잘못 생각해 잎을 많이 넣어 떫게 마시는 사람이 있다. 이 경우 타닌의 과다 섭취로 변비에 걸릴 수 있다.

녹차는 다양한 방법으로 섭취 가능하다. 녹차 잎을 온수에 우려내는 법, 녹차 티백을 온수에 담가 마시는 법, 녹차 음료를 사서 마시는 법 등이 있다. 최근엔 녹차가 소량 함유된 혼합차도 나왔다. 혼합차엔 녹차에 비해 차잎의 비율이 적다. 혼합차 3∼4병을 마셔야 녹차 음료 1병을 마시는 것과 같다. 녹차 음료를 구입할 때는 인공향을 넣지 않았는지, 차잎이 국내산인지 잘 따져봐야 한다.

박태균 식품의약전문기자

[중앙일보 박태균] 건강하게 오래 살려면 성인병이 없고 비만하지 않으며 치아가 튼튼해야 한다. 이 세 가지 장수 비결에 모두 유익한 식품이 있다. 녹차다. 흔히 녹차는 동양권 음료로 알고 있지만 서양에서도 연구가 활발하다. 미국에선 녹차에서 EGCG(카테킨의 일종)라는 성분을 추출해 유방암·위암·피부암 등의 치료·예방에 쓴다. 체중 감량, 심장병 예방, 자외선에 의한 피부 손상 예방에도 활용한다.

◇암 예방=녹차가 암 예방에 효과가 있다는 것은 여러 동물실험과 역학조사를 통해 확인됐다. 대표적인 항암 성분은 카테킨이다. 녹차에 10∼18%나 든 카테킨은 유해산소를 없애는 항산화 물질. 또 암의 성장을 늦추고 암세포의 자살을 유도한다. 미국에선 마늘의 SAMC와 함께 녹차의 EGCG를 천연물 항암제로 개발 중이다.

사람의 암 예방에 녹차가 유용하다는 역학조사 결과도 다수 나와 있다. 유명한 녹차 산지인 일본 나카가와네 지역의 위암 사망률이 일본 전체 평균의 20% 수준에 불과하다는 것이 좋은 예다. 이 지역 주민의 녹차 하루 소비량은 5∼10잔으로 전국 평균의 5배다. 서울대병원 소화기내과 이동호 교수는 “암을 예방하려면 녹차를 하루 5잔 이상 마셔라”고 주문했다.

◇혈행을 개선한다=녹차를 마시고 30분쯤 지나면 혈관기능이 개선된다는 연구 결과가 나왔다(유럽 심혈관예방 및 사회복귀 저널 2008년 7월). 그리스 아테네대 의대 연구팀이 14명에게 녹차를 마시게 했는데 이들의 혈관이 확장됐다. 혈관 내피세포의 기능도 좋아졌다. 그러나 커피나 온수를 마신 뒤엔 이런 효과가 나타나지 않았다.

녹차는 혈압 조절에도 유용하다. 이뇨 효과가 있는 데다 녹차의 카테킨이 안지오텐신 변환효소의 활동을 억제, 안지오텐신 Ⅱ(혈압을 올리는 물질)가 덜 만들어지기 때문이다. 미국에선 수면 무호흡증과 관련된 학습·기억 장애에도 녹차를 적극 권장한다. 동물실험을 통해 녹차의 폴리페놀(항산화 성분)이 뇌에 쌓이는 유해산소를 없애는 것이 확인돼서다(미국 호흡기 및 응급의학저널 2008년 5월).

경희대 동서신의학병원 한방소화기보양클리닉 박재우 교수는 “녹차는 담(가래)을 없애주고 머리·눈을 맑게 하며 소화를 돕고 소변을 잘 보게 하며 해독 작용을 하는 식품”이라고 설명했다.

◇다이어트에 유용=녹차는 열량이 거의 없는 음료다. 배고플 때 자주 마시면 포만감을 주고, 카테킨이 중성지방·콜레스테롤을 체외로 배출시켜 몸의 부기도 빠진다.

을지대병원 가정의학과 최희정 교수는 “녹차의 카테킨은 지방 축적을 억제한다”며 “운동하기 전에 녹차를 마시면 에너지원으로 지방이 먼저 사용되므로 다이어트에 그만”이라고 말했다. 녹차로 다이어트할 때는 하루 세 잔 이상, 식후에 마시는 것이 효과적이다. 6개월 이상 꾸준히 마셔야 효과를 얻는다.

◇치아를 튼튼하게=녹차의 카테킨은 세균을 죽이는 항균 효과를 지닌다. 식중독 사고가 잦은 여름이나 상하기 쉬운 음식을 먹을 때 녹차를 곁들이라고 권하는 것은 이래서다.

영동세브란스병원 치과 박정원 교수는 “녹차의 항균 효과는 치아 건강에도 유익하다”며 “카테킨이 충치균의 성장을 억제하고 입 안의 유해 세균을 죽이기 때문”이라고 밝혔다.

◇섭취시 주의할 점=녹차엔 카페인이 들어 있다. 커피에 든 카페인의 60% 가량이다.

한양대병원 영양과 강경화 영양사는 “녹차에 든 카테킨과 데아닌이 카페인의 부작용(불면·경련 등)을 억제하기 때문에 커피의 카페인보다는 인체에 영향이 적다”며 “그러나 카페인에 예민한 사람은 잠들기 서너시간 전엔 녹차를 마시지 않는 것이 좋다”고 조언했다. 또 과다 섭취하면 위벽이 손상될 수 있다. 특히 녹차의 떫은 맛 성분인 타닌이 위장을 자극하므로 위궤양 등 위장질환이 있는 사람이 자주 마시는 것은 곤란하다. 임신한 여성도 절제가 필요하다. 녹차 성분이 철분·칼슘의 흡수를 방해할 수 있어서다.

치아 미백 중인 사람도 녹차가 치아에 착색을 일으킬 수 있으므로 피하는 게 좋다.

녹차의 카테킨을 효과적으로 섭취하려면 차로 마실 때 여러 번 우려내지 말아야 한다. 카테킨은 처음 한두번 녹차잎을 우려낼 때만 추출된다. 녹차 1회분으로 적당한 잎의 양은 1∼2g이다. 진할수록 좋은 것으로 잘못 생각해 잎을 많이 넣어 떫게 마시는 사람이 있다. 이 경우 타닌의 과다 섭취로 변비에 걸릴 수 있다.

녹차는 다양한 방법으로 섭취 가능하다. 녹차 잎을 온수에 우려내는 법, 녹차 티백을 온수에 담가 마시는 법, 녹차 음료를 사서 마시는 법 등이 있다. 최근엔 녹차가 소량 함유된 혼합차도 나왔다. 혼합차엔 녹차에 비해 차잎의 비율이 적다. 혼합차 3∼4병을 마셔야 녹차 음료 1병을 마시는 것과 같다. 녹차 음료를 구입할 때는 인공향을 넣지 않았는지, 차잎이 국내산인지 잘 따져봐야 한다.

박태균 식품의약전문기자